Rehber

Market sipariş önerisi ve emniyet stoğu hesaplama

11 Kasım 2026 · 5 dk okuma · Kasadaş ekibi

Kısa cevap: Hızlı tüketim ürünlerinde rafın boş kalması ciro kaybına, fazla sipariş ise nakit akışının stoğa bağlanmasına yol açar. Günlük satış hızı ve tedarik süresine göre emniyet stoğu belirleme ve otomatik sipariş listesi oluşturma yöntemlerini adım adım açıklıyoruz.

Mahalle marketlerinde ve süpermarketlerde satın alma kararları yalnızca raf gözlemiyle verildiğinde, hızlı dönen ürünler hafta sonu tükenirken yavaş dönen ürünler depoda nakit bağlar. Satış verisine dayalı kritik stok ve sipariş önerisi yapısı bu dengeyi otomatik kurar.

Emniyet stoğu ve yeniden sipariş noktası nasıl hesaplanır?

Bir ürünün ne zaman sipariş edilmesi gerektiğini belirleyen iki temel formül vardır:

Emniyet Stoğu: Tedarikçinin gecikme ihtimaline veya ani talep artışına karşı tutulan ek miktardır (örneğin 2 günlük ortalama satış).
Yeniden Sipariş Noktası (Kritik Stok): (Günlük Ortalama Satış × Tedarik Süresi Gün) + Emniyet Stoğu formülüyle bulunur.

Örneğin günde ortalama 15 adet satılan, plasiyerin siparişi 2 günde getirdiği ve 10 adet emniyet stoğu tutulan bir süt ürününde kritik stok seviyesi (15 × 2) + 10 = 40 adet olur. Mevcut stok 40 adede düştüğü anda ürün sipariş öneri listesine girer.

Otomatik sipariş önerisi satın alma sürecini nasıl hızlandırır?

Market yönetim sistemi her ürünün son satış hızını ve eldeki miktarını karşılaştırarak tedarikçi bazlı bir taslak liste çıkarır:

Eksik listesinin süzülmesi: Kritik stoğun altına inen ürünler son alış yapılan tedarikçiye göre gruplanır.
Hedef stok tamamlama: Kaç günlük stok tutulmak isteniyorsa (örneğin 7 günlük satış) eldeki miktar düşülerek net sipariş adedi önerilir.
Bütçe ve vade kontrolü: Siparişi onaylamadan önce toptancının açık bakiyesi ve vadesi tedarikçi cari takibi ve fatura vade kontrolü ekranından incelenir.

Çok şubeli ve taze reyonlu marketlerde nelere dikkat edilmelidir?

Sipariş önerisini doğrudan tedarikçiye geçmeden önce iki kontrol maliyet avantajı sağlar:

İç transfer kontrolü: Aynı ürün başka bir şubenizde yavaş satıyor ve fazlaysa dışarıdan alım yapmak yerine şubeler arası stok transferi ve sevk irsaliyesi ile iç kaydırma yapabilirsiniz.
Taze ürün fire ve fiyat güncellemesi: Manav, kasap ve şarküteri ürünleri günlük veya gün aşırı alındığı için mal kabul sonrası değişen alış maliyetlerini hızla satış fiyatına yansıtıp barkodlu terazi PLU listesi ve fiyat gönderme adımıyla reyon terazilerine aktarmalısınız.

Değişiklik günlüğü

11.11.2026: Yazı yayımlandı.

Sık sorulanlar

Kritik stok seviyesi ile emniyet stoğu arasındaki fark nedir?

Emniyet stoğu, beklenmedik talep artışı veya tedarikçi gecikmesine karşı rafta her zaman kalması gereken minimum tampondur. Kritik stok seviyesi ise yeni siparişin verilmesi gereken tetikleme noktasıdır ve tedarik süresi boyunca yapılacak satışı da kapsar.

Mevsimsel ürünlerde otomatik sipariş önerisi yanıltır mı?

Dondurma, içecek veya bayram ürünleri gibi dönemsel kalemlerde son 30 gün ortalaması yerine son 7 günün satış hızı baz alınmalı ve sezon geçişlerinde kritik stok alt limiti güncellenmelidir.

Fazla stoğu olan şubeden eksik şubeye ürün kaydırılabilir mi?

Evet, satın alma siparişi açmadan önce diğer şubelerdeki fazla stok kontrol edilerek şubeler arası transfer ile ihtiyaç karşılanabilir.

Sözlükte: Emniyet stoğu (güvenlik stoğu), FEFO (ilk tarihi dolan ilk çıkar), SKT (son kullanma tarihi), Mal kabul

Tüm rehber yazıları ·Market ve kasa sözlüğü